MVI385 Produktutvikling innen næringsmidler

Emnet får ny emnenansvarlig høsten 2024 og er under revidering, gis kun ved ressurser.

Emnet er bygget opp rundt følgende, bærekraftige elementer:

1. Identifisering av nye produkter (nøkkelen til suksess eller fiasko, prosesseringsteknologi, mat-/helseprodukter etc.).
2. Virkemidler for vellykket produktutvikling (innovasjonsstrategi, Produktutviklings-prosessen, kunnskapsbasen, kunden etc.).
3. Forsøksdesign og data-analyse.
4. Ledelse og forbedring av PU-prosessen.

Kunnskap: Studentene skal tilegne seg kunnskap og teknikker som kan anvendes i en systematisk, bærekraftig produktutviklingsprosess i næringsmiddel-/fôrindustrien fra idé til lansering.

Ferdigheter: Studentene skal kunne anvende, vurdere og belyse faktorer av betydning for en vellykket produktutvikling, blant annet ved å fokusere på basisteknikker i produktutviklingen, teamarbeid, kundeorientert filosofi, prosjektledelse og praktisk industriell anvendelse.

Generell kompetanse: . Emnet er inndelt i 5 hoveddeler der studentene skal tilegne seg kompetanse om

• Del 1. Eksempler på nye matvarer, grad av innovasjon, strategi og ledelse; - årsaker til suksess eller fiasko.
• Del 2: Virkemidler for vellykket produktutvikling;
• 2.1 Innovasjonsstrategi
• 2.2 Produktutviklingsprosessen
• 2.3 Kunnskapsbehov
• 2.4 Kundeorientering
• Del 3: Forsøksdesign, data-analyse, reseptoptimalisering og sensorikk.
• Del 4: Nivåer og ledelse av produktutviklings-prosessen.
• Del 5: Semesteroppgave. En praktisk/teoretisk oppgave i produktutvikling hvor kunnskap kombineres med reelle utfordringer i samarbeid med norsk næringsmiddelindustri (kjøtt, fisk, melk, vegetabilier, ceralier).