MVI180 Prosessteknologi I

Studiepoeng:5

Ansvarlig fakultet:Fakultet for kjemi, bioteknologi og matvitenskap

Emneansvarlig:Kenneth Aase Kristoffersen

Campus / nettbasert:Undervises campus Ås

Undervisningens språk:Norsk

Antall plasser:40

Frekvens:Årlig

Forventet arbeidsmengde:1. Forelesninger; ca 30 timer. 2. Semesteroppgave ; ca 30 timer. 3. Selvstudium; ca 25 timer. 4. Oppgaveløsning inkl. gjennomgang; ca 35 timer. 5. Diverse (omvisninger, diskusjoner); ca 5 timer. Totalt 125 timer.

Undervisnings- og vurderingsperiode:Emnet starter i vårparallellen. Emnet har undervisning/vurdering i vårparallellen.

Om dette emnet

Emnet gir en grunnleggende teoretisk innføring i generell næringsmiddelteknologi innenfor enhetsoperasjoner som pasteurisering, sterilisering, tørking, baking, oppvarming, kjøling, frysing og filtrering. Det gis en kort innføring i bioprosessering av mat vha. enzymer og mikroorganismer (fermentering). Masse- og energibalanse, varme-/kuldetransport, ulike prosesslinjer og prosesskontroll blir også behandlet.

Emnet belyser FNs bærekraftsmål 12: ansvarlig forbruk og produksjon.

Dette lærer du

Kunnskaper

Studentene skal:

vite hva prosessering av mat er, og hvorfor vi gjør det
vite hva enhetsoperasjoner er
kjenne til hvordan ulike råstoffer blir foredlet til produkter
kjenne til hvordan mikroorganismer påvirker mat, og hvordan de kan kontrolleres

Ferdigheter

Studenten skal kunne:

utføre enkle beregninger (masse- og energibalanser) og vurderinger av prosesslinjer basert på ulike enhetsoperasjoner
beregne hva effekten av varmebehandling har på mikroorganismer

Kompetanse

Studenten skal kunne:

vurdere prosessering av alle typer organisk materiale
formidle temaer innen prosessering, både skriftlig og muntlig
ha et godt grunnlag for videre studier innen prosessering av mat og annen biomasse

Læringsaktiviteter
Forelesninger, regneoppgaver, obligatorisk semesteroppgave.
Læringsstøtte
Canvas. kenneth.aase.kristoffersen@nmbu.no
Pensum
Pensum blir offentliggjort ved semesterstart.
Forutsatte forkunnskaper
Kunnskaper i matematikk tilsvarende MATH100.
Kunnskaper i kjemi tilsvarende KJM100 (kan tas samme semester).
Anbefalte forkunnskaper
Kunnskap om matproduksjon tilsvarende MVI100.
Vurderingsordning, hjelpemiddel og eksamen
Samlet vurdering. Mappevurdering (40 %) og avsluttende skriftlig eksamen, 3,5 timer (60 %).

Mappe/sammensatt vurdering Karakterregel: Bokstavkarakterer Skriftlig skoleeksamen Karakterregel: Bokstavkarakterer Hjelpemiddel: B1 Utdelt kalkulator, ingen andre hjelpemidler
Sensorordning
Ekstern sensor evaluerer alle besvarelser.
Obligatorisk aktivitet
Første forelesning er obligatorisk. Skriftlig gruppearbeid (semesteroppgave).
Undervisningstider
Forelesninger 2 timer pr. uke i 13 uker. Regneøvelser i tillegg.
Fortrinnsrett
M-MATVIT
Opptakskrav
Realfag