MVI100 Introduksjon til matvitenskap og ernæring

Kunnskaper: Studentene skal tilegne seg grunnleggende kunnskaper om bearbeidingsmetoder for ulike råstoffgrupper som for eksempel korn, frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk og melk. Studentene skal få forståelse for viktigheten av god råvarekvalitet og sikker matvareproduksjon og betydningen dette har for matkvalitet. Kurset vil bevisstgjøre studentene rundt etiske problemstillinger knyttet til matproduksjon, også sett i et bærekraftsperspektiv. Studentene skal få et godt innblikk i studieprogrammets oppbygning. Studentene skal få en oversikt over utfordringer og muligheter ved moderne matproduksjon, der matfordelingspolitikk, miljøaspekter og matvaretrygghet vil være viktige elementer.

Ferdigheter: Studentene skal få grunnleggende ferdigheter i enkelte produksjonsmetoder og analyser med betydning for matvarekvalitet. Dette skal presenteres i en skriftlig rapport. Videre lærer de å presentere faglig stoff på ulike måter ved å lage og presentere poster og animasjonsfilmer.

Generell kompetanse: Studentene skal lære seg å se sammenhengen mellom teoretisk og praktisk kunnskap. I tillegg vil kritisk tenkning og vurdering av tilgjengelig informasjon bli vektlagt. Gjennom rekke gruppeaktiviteter (et sentralt element i NMBUs læringsfilosofi) lærer Studentene å jobbe i team, samt å bli kjent med hverandre. Det forsøkes å få til en eller flere utferder i løpet av semesteret.